La casa rural llamada “La Casa Chacinera”, es una edificación de finales del siglo XVIII, concretamente del año 1776, situada en la localidad de Candelario. Como su propio nombre indica, es un edificio que se construyó con la finalidad de ser una fábrica de embutidos (chacinas), que en aquella época se denominaba “nevera”, y en la cual se realizaban las tareas de la matanza del cerdo, despiece, picado de las carnes, mezclado de las mismas con los diferentes ingredientes, limpieza de las tripas y por último el embutido de la mezcla en el interior de las tripas, dando como resultado los chorizos que todos conocemos. Esta parte se realizaba en “el picadero”,que se encontraba situado en la planta baja de la casa, al lado del patio de entrada. Después, los chorizos se colocaban en unas varas de castaño, y se subían a la parte alta de la casa llamada “el desván”, para su posterior secado, situando las varas de los chorizos en un entramado de vigas de madera de castaño que se distribuían por todo el desván, y que a su vez servían como estructura de sujeción de la cubierta de la casa (tejado). |
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